Há no mercado uma nova bebida, a "bebida láctea".

Existe no mercado algumas bebidas lácteas (com embalagens similares às de leite longa vida) que estão à venda e com preço bem reduzido.
Mas o valor nutricional não é o mesmo. A maior preocupação é quanto à qualidade destes produtos "substitutos" do leite. A matéria prima empregada, o processo de industrialização e conservação, a formulação e a composição nutricional são assuntos amplamente discutidos. Segundo o MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), bebida láctea é o produto obtido a partir de leite , leite reconstituído e/ou derivados de leite, reconstituídos ou não, fermentado ou não, com ou sem adição de outros ingredientes, onde a base láctea represente pelo menos 51% m/m (massa/massa) do total de ingredientes do produto. A bebida láctea é composta por uma mistura sem uma composição nutricional definida.
Note-se que na base láctea é permitido o uso de derivados do leite, ou seja, soro de leite e leitelho, por exemplo. E aí está o pulo do gato. Estes e outros subprodutos produzidos em grande quantidade pela indústria láctea tinham poucas opções econômicas de uso, o que gerava uma quantidade de resíduos sem finalidade, que acabavam por transformar-se em poluidores. Com esta legislação, podem ser utilizados como produtos alimentícios.
Os problemas iniciaram quando a bebida láctea, anteriormente vendida com sabores, como chocolate e morango, começou a ser comercializada "sem sabor", em embalagens UHT (longa-vida) e em sacos plásticos idênticos à embalagem na qual o leite é vendido. Na infância, o leite e seus derivados exercem papel fundamental no crescimento e desenvolvimento. A proteína encontrada no leite, chamada de caseína, é uma proteína de alto valor biológico, ou seja, fonte de todos os aminoácidos essenciais, necessários para o crescimento e manutenção do organismo. O cálcio é um mineral importante no metabolismo ósseo e sistêmico. A infância é a fase onde o organismo absorve a maior quantidade de cálcio para crescimento e modelação óssea. A substituição errônea do leite por bebida láctea nesta fase, pode acarretar prejuízos ao crescimento normal. Nutricionalmente neste tipo de bebida, observa-se ainda uma diminuição da gordura saturada e colesterol comparada ao leite integral, só ficando acima do leite desnatado (que não é oferecido às crianças, salvo indicação específica..). Os carboidratos, por sua vez, representados pela lactose, apresentam-se em quantidades muito superiores às encontradas nos leites integral e desnatado, podendo favorecer o aparecimento da obesidade. A diminuição da quantidade de proteínas e cálcio, pode variar de 15 a 32%.
Já o sódio, apresenta aumento de até 30% em relação ao leite integral, o que pode agravar um caso de hipertensão (algumas crianças já apresentam esta patologia desde cedo...) As diferenças que podem ser encontradas neste caso são:

Leite integral contém leite integral e estabilizante citrato de sódio.
Bebida láctea: contém leite, leite em pó, soro de leite e estabilizante citrato de sódio;
Sem dúvida o aproveitamento dos subprodutos da indústria láctea é um progresso que merece elogios, mas um maior cuidado na comercialização se faz necessário, para que os direitos dos consumidores sejam preservados. Uma boa estratégia é realizar programas de esclarecimentos com especialistas tendo como público alvo os consomidores e/ou comerciantes, objetivando evitar este tipo de erro. Como sempre, vale a pena olhar e analisar os rótulos dos produtos tanto infantis como de uso adulto.

RAÇÃO HUMANA.

Muitas pessoas me perguntam e comentam sobre a Ração Humana, então vou tentar ajudar explicando sobre, e vale a pena conferir e experimentar.

Ração Humana
Suplemento Alimentar
Fibras e nutrientes que completam a sua alimentação

CARACTERÍSTICAS:

Indicado para emagrecer, manter o peso, aumentar a resistência orgânica, regular o intestino e desintoxicar o organismo.

É um complemento nutricional balanceado, composto de cereais selecionados que tem a função de nutrir sem engordar, de uma maneira saudável. O composto alimenta, fazendo com que a pessoa deixe de comer de forma compulsiva. Contribui na manutenção da flora intestinal, dando a consistência normal às fezes, colabora para que somente sejam absorvidas pelo intestino as substâncias necessárias, favorecendo a diminuição do colesterol e triglicérides totais no sangue. Por ser um alimento 100% natural é isento de corantes, aromatizantes e conservantes.

RECOMENDAÇÃO DE USO: Adicionar 2 colheres de sopa da Ração em um copo de 250 ml de água, bebida de soja, suco ou leite. Também pode ser consumidor com saladas de frutas, iogurtes ou vitaminas.

Para as pessoas com atividade física reduzida, recomenda-se substituir uma refeição leve por um suco ou vitamina preparada com a Ração Humana

Crianças, gestantes, idosos e portadores de qualquer enfermidade devem consultar um Nutricionista.

Informação Nutricional por porção 20g (2 colheres de sopa):

Quantidade por porção		% VD(*)
Valor Energético	68 kcal – 285 kj	3%
Carboidratos	8g	3%
Proteínas	4,0g	5%
Gorduras Totais	2,0g	4%
Gorduras Saturadas	2,0g	0%
Gorduras Trans	0g	0%
Fibra Alimentar	2,0g	8%
Sódio	5,0mg	0%

* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ.

Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo

de suas necessidades energéticas.

Ingredientes e quantidade:

Fibra de maracujá 9,80%

Aveia flocos finos 9,80%

Cacau em pó 2,45%

Fibra de trigo 19,60%

Gelatina sem sabor 4,90%

Gergelim 4,90%

Gérmen de trigo 7,39%

Guaraná em pó 2,45%

Leite de soja 12,25%

Levedo de cerveja 2,45%

Semente de Linhaça dourada 12,25%

Quinoa farinha 0,98%

Sucralose 5,88%

Maltodextrina 4,90%

DESCRIÇÃO DOS COMPONENTES E FUNÇÕES:

FIBRA DE TRIGO: as fibras ajudam baixar os níveis de colesterol e estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Ajuda a prevenir a constipação, hemorróidas, obesidade e muitos outros problemas de saúde.

FIBRA DE MARACUJÁ: produto elaborado a partir das cascas do maracujá é um alimento importantíssimo, devido à alta concentração de fibras solúveis e insolúveis. Seu segredo está na fibra solúvel chamada pectina que ao ser ingerido pelo organismo forma um gel, dificultando a absorção de das gorduras, enquanto as insolúveis regulam o intestino.

LINHAÇA: é rica em proteínas e ferro, além de possuir a lignana - fitohormônio. Associada com a proteína de soja, rica em Omega 3.

LEITE DE SOJA: a soja é capaz de reduzir o colesterol, rica em proteínas e sais minerais, é de fácil digestão. Regulariza a pressão e fortalece todo o sistema imunológico do organismo. Rica em fitohormônios.

AVEIA: ela contém uma espécie de goma que envolve as moléculas gordurosas, dificultando sua absorção pelo organismo.

LEVEDO DE CERVEJA: é um suplemento alimentar muito rico, pois nele se encontram cerca de 17 vitaminas, 16 aminoácidos e 18 minerais. É a maior fonte natural de vitaminas do complexo B. Ajuda a regularizar as funções intestinais; ajuda o fígado no trabalho de desintoxicação do organismo, protege a flora intestinal, anemia, fadiga, reumatismo, artrite, gota, furunculose, etc.

GERGELIM: é um alimento muito rico, consumido no mundo inteiro. È um excelente repositor de cálcio.

GERMEN DE TRIGO: contem vitaminas dos grupos A, B, D, F, K e principalmente a vitamina E, que regenera os tecidos, com sua ação antioxidante.

GUARANÁ EM PÓ: Eficaz nos esgotamentos físico e mental. Contra indicado nos casos de insônia e hipertensão.

GELATINA: enrijece os tecidos, aumenta a elasticidade da pele, combate a flacidez e a celulite, previne o aparecimento de rugas, fortifica unhas fracas e quebradiças e combate a queda de cabelo.

CACAU: contem naturalmente os minerais, cromo, ferro, magnésio, potássio e fósforo. Não contem açúcar, é fonte de energia e estimula a produção da serotonina, hormônio do bom humor.

QUINOA: Qualificada pela Academia de Ciências dos EUA como o melhor alimento de origem vegetal p/ consumo humano. Cada grão contém 20 tipos de aminoácidos, entre eles a metionina e a lisina, responsáveis pela formação da proteína completa. Seu valor nutritivo só é comparável ao leite materno.

MALTODEXTRINA: é um carboidrato complexo, proveniente da conversão enzimática do Amido do Milho. Sua absorção pelo organismo é gradativa e lenta, pois contém polímeros de dextrose. Estes polímeros acabam sendo metabolizado lentamente, o que faz com que ela forneça energia durante uma atividade física que necessita de resistência e de longa duração, pois ela vai liberando a glicose gradualmente no sangue.

SUCRALOSE: É derivado do açúcar através de um processo, que substitui seletivamente 3 átomos de cloro, pôr 3 grupos de hidrogênio-oxigênio na molécula do açúcar. Essa oportuna troca de átomos de cloro cria uma estrutura molecular que é excepcionalmente estável e aproximadamente 600 vezes mais doce que o açúcar. É um produto seguro e pode ser utilizado por diabéticos.

Observação: Na ração temos 21,0 mg de cafeína/ 20 gramas.

Alimentos anti-stress

Combata as tensões com uma boa alimentação.

Veja o que pode (e deve) comer para o conseguir.

Quando enfrentamos situações que nos causam stress e ansiedade padecemos de transtornos como subida da tensão arterial, rigidez muscular ou alterações digestivas.
Para que isso não lhe aconteça, ataque o stress consumindo alimentos que melhoram o funcionamento do organismo e contribuem para a redução dos impactos das tensões que esses geram. Algumas frutas, cereais e vegetais podem revelar-se um excelente aliado do seu corpo nestas situações.

AIPO
Um velho remédio para baixar a tensão arterial. Os seus compostos diminuem a produção de hormonas supra-renais contraindo os vasos sanguíneos.

Qual é o seu efeito?
Um dos seus nutrientes calmantes é a niacinamida, que pode actuar como um excelente soporífero natural se comer um talo de aipo antes de se deitar. Para aliviar a ansiedade e os quadros nervosos, recomenda-se comer um ou dois talos por dia.

SEMENTES DE GIRASSOL
São ricas em potássio, vitaminas do grupo B e em zinco, que favorecem a sensação de bem-estar e prazer.

Qual é o seu efeito?
Há estudos que indicam que estes nutrientes são muito benéficos para atenuar estados de stress, pelo que é recomendável reforçar a sua ingestão.

ARROZ INTEGRAL
É um hidrato de carbono que ajuda a libertar os neurotransmissores serotonina e noradrenalina, responsáveis pelo bom ânimo e pela sensação de bem-estar. Para além disso, fornecem a energia de que precisamos para fazer frente às dificuldades quotidianas.

ALGAS
A serotonina também ser despertada pelas proteínas contidas nas algas.

Qual é o seu efeito?
Favorecem o metabolismo do fígado e ajudam a eliminar gorduras e toxinas, processos que libertam as tensões nervosas.

COUVE
Os seus antioxidantes (vitaminas A, C e E, betacaroteno e selénio) contribuem para melhorar o estado de ânimo.

Qual é o seu efeito?
Participam na eliminação de radicais livres, moléculas instáveis que agravam o stress do organismo.

AMÊNDOAS
Contêm magnésio, que regula a actividade supra-renal.

Qual é o seu efeito?
A falta deste mineral pode provocar ansiedade, irritabilidade e insónia.

PEPINO
Refrigera o sangue e o fígado. Para além disso é uma boa fonte de fibra.

Qual é o seu efeito?
Participa no equilíbrio hormonal e no estado anímico, dotando o corpo de vitalidade

A dieta da aveia

PERCA PESO SEM ESTRESSE - EMAGREÇA COM A AVEIA!

Este cereal fornecedor de energia é o melhor aliado numa dieta. Além das vantagens da sua riqueza em fibra (que atua como limpeza intestinal, libertando o organismo das toxinas), ainda podemos mencionar a sua riqueza numa substância de ação relaxante chamada avenina.

Uma dieta que contenha aveia revela-se diurética, saciante, anti-estresse e revitalizante mental.

A aveia, remineralizante e reconstituinte, destaca-se por ser um dos cereais mais ricos em proteínas, porque entre as suas gorduras predominam as insaturadas, especialmente o ácido linoléico.

Este cereal é também rico nas vitaminas B1, B2, B3 e E, e ainda em minerais tão importantes como o cálcio, o magnésio, o fósforo, o ferro, o zinco e o enxofre.

Como os hidratos de carbono que contém são complexos, absorvem-se lentamente, proporcionando energia e sensação de saciedade. Assim, a aveia torna-se muito adequada para as dietas.

Sacia, revitaliza, dá energia e tranqüiliza. Descubra as vantagens nutritivas da aveia. Um cereal bastante nutritivo que, além de o ajudar a emagrecer, revitaliza o seu poder mental, fornece-lhe um aumento de energia, e tem uma ação relaxante contra o estresse.

VANTAGENS DA AVEIA

- Estimulante mental

O seu conteúdo em amido converte a aveia numa fonte de glucose essencial para alimentar os nossos neurônios. Como é rica em ácido linoléico (ácido gordo essencial) e em lecitina, ajuda a manter as membranas neuronais sãs e ativas.

Além disso, o fósforo e a vitamina B que contém ativam as funções cerebrais.

- Anti-colesterol

Graças à sua riqueza em ácidos gordos insaturados, fibra, lecitina e avenasterol, a aveia ajuda a reduzir os níveis de LDL no sangue (colesterol "mau").

- Favorece o trânsito intestinal

Como é um dos alimentos mais ricos em fibras (10% do seu peso é fibra), o consumo de aveia favorece o trânsito intestinal sem provocar irritação, já que o tipo de fibras que contém aumenta o volume das fezes, mas suaviza as mucosas intestinais.

- Anti-estresse

A aveia contém uma substância chamada avenina que possui uma ação relaxante, muito útil em estados de nervosismo, fadiga ou estresse.

Nutrição inteligente

Triptofano e carboidratos bem humorados

Dos vários neurotransmissores, a serotonina exerce grande influência no estado de humor. Ela é também conhecida como a substância "mágica" e "sedativa" que melhora o humor de um modo geral, principalmente em pessoas com depressão.
Os níveis cerebrais de serotonina são dependentes da ingestão de alimentos fontes de triptofano (aminoácido precursor da serotonina) e de carboidratos.

Fontes de triptofano: carnes magras, peixes, leite e iogurte desnatados, queijos brancos e magros, nozes e leguminosas.

Fontes de carboidratos: pães, cereais integrais, biscoitos integrais, massas integrais, arroz integral e selvagem, frutas, legumes e chocolate amargo (com moderação).

Proteínas que dão alegria

O processo de digestão das proteínas fornece os aminoácidos para o nosso corpo formar suas próprias proteínas. Um aminoácido conhecido como tirosina está relacionado com a produção de dopamina e adrenalina, ambos, neurotransmissores que promovem o estado de alerta, o "pique" e a alegria.
Fontes de tirosina: peixes, carnes magras, aves sem pele, ovos, leguminosas, nozes e castanhas, leite e iogurte desnatados, queijos magros e tofu.

O cálcio nosso de cada dia

Diariamente o cálcio deve fazer parte do cardápio de homens e mulheres e assim garantir ossos e dentes saudáveis e ainda de "quebra" doses extras de bom humor!
Fontes de cálcio: leite e iogurte desnatados, queijos magros.

Magnésio, o grande colaborador do cálcio

Além de ser colaborador do cálcio, o Magnésio está também envolvido na regulação dos níveis de serotonina.
Participa da produção de energia, da contração muscular, da manutenção da função cardíaca normal e da transmissão dos impulsos nervosos.
Fontes de magnésio: tofu, soja, caju, tomate, salmão, espinafre, aveia, arroz integral.

Selênio, um mineral magistral

Segundo os pesquisadores, tudo indica que o selênio tem uma grande participação no estado de humor. Pessoas que tem carência de selênio são mais depressivas, irritadas e ansiosas.
Fontes de selênio: castanha do Pará, nozes, amêndoas, atum, semente de girassol, trigo integral, peixes. (2 castanhas do Pará, diariamente, fornecem 200 micro gramas de Selênio de forma segura).

Quando o chocolate faz bem à saúde

Ao sucumbir ao primeiro pedaço, inicia-se um grande dilema.

" - Não consigo parar no primeiro pedacinho, e depois que como em um dia, sinto falta no dia seguinte. "

Esta reação em cadeia provocada pelo chocolate pode ser explicada por uma série de substâncias químicas presentes no chocolate. A teobromina é uma xantina ativadora do sistema nervoso central que estimula nossas atividades cerebrais, causando dependência química. Outra substância encontrada é a feniletilamina, que é bastante similar a uma substância produzida por nossos neurotransmissores e que dá sensação de bem estar, é a mesma liberada pela atividade física.

Ainda oferece alto teor de carboidratos que produz saciedade e tranqüiliza, pois facilita o transporte de triptofano (que também aparece no chocolate e no leite) no receptor para produzir serotonina, que é a substância responsável pelo bem estar e prazer.

Por todos estes motivos e por seu sabor inigualável o chocolate estabelece conosco uma relação bastante estreita.

Para algumas pessoas, o chocolate não chega a representar um grande problema. Conseguem conviver bem com ele. Aproveitam, deliciam-se, mas não se deixam contaminar. Um, dois ou até três pedaços são suficientes para que a pessoa se sinta agraciada e consiga voltar a seu ritmo de alimentação.

Porém, algumas pessoas que são mais sensíveis ou estão vivendo um momento de estresse acabam buscando no chocolate a parceria para seus momentos de fragilidade.

Só que este parceiro traz consigo um alto teor de gordura e açúcar, o que se converte em energia em nosso corpo, que se não for gasta vai virar gordura.

Aceite um conselho se está em um momento delicado, NÃO BUSQUE NO CHOCOLATE O SEU CONSOLO. O preço é muito alto.

Atualmente o mercado está disponibilizando barras de chocolate com alto teor de cacau, baseado em estudos que mostram que o cacau apresenta alto teor de flavonóides, substâncias com um bom poder antioxidante (capaz de combater os responsáveis pelo envelhecimento de nossas células). Os chocolates com alto teor de cacau são uma boa opção para aqueles que desejam comer um docinho e se preocupam com sua saúde.

Para quem está desejando emagrecer, estes chocolates são interessantes por conter menor teor de açúcar, não conter leite e oferecer em uma pequena quantidade um sabor bem pronunciado de cacau, satisfazendo a necessidade com menos quantidade.

Perguntas sobre linhaça

QUAIS AS PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DA LINHAÇA E SUA INDICAÇÃO?

Além de sua riqueza em ômega-3 (um agente antiinflamatório e regenerador celular) e ácidos graxos monoinsaturados (caloria de queima rápida), ela também é rica em fibras, como as ligninas (precursoras de fito hormônios) e as mucilagens que tratam mucosas e auxiliam na desintoxicação.

O ÓLEO OFERECE O MESMO O BENEFÍCIO QUE A SEMENTE? POR QUÊ?

Não. Quando separamos o óleo dos demais componentes da semente perdemos a sinergia da sua composição integral.
O óleo isolado, um forte antiinflamatório, só é indicado sob orientação médica, para casos quando a necessidade de ômega-3 é bem acima da quantidade máxima de consumo/dia desta semente.
O óleo isolado também é bastante indicado para tratamentos externos como de pele, articulações e couro cabeludo. No meu livro A importância da linhaça na saúde - editora Alaúde - ensina a preparar domesticamente este óleo, receitas culinárias e várias receitas para massagem corporal.

EXISTE OUTRA VARIEDADE DE LINHAÇA, SEM SER MARRON E A DOURADA? QUAL A DIFERENÇA ENTRE ELAS?

Como todo vegetal, existem muitas variedades de uma mesma família. Entre a linhaça marrom e a dourada podem existir muitos tons, mas a diferença entre elas é muito pequena quando falamos de teor de ômega-3, que é o quesito onde elas foram mais analisadas e comparadas. As condições de cultivo e a variedade podem alterar a quantidade de pigmento da casca, porém internamente a semente costuma apresentar composições muito próximas.
E neste aspecto, ao contrário do que alegam os que comercializam a linhaça dourada (importada do Canadá), existe uma discreta vantagem para a linhaça marrom que é 100% nacional.

QUAL A MANEIRA CERTA DE CONSUMIR A LINHAÇA?

O ideal é consumi-la crua, integral e triturada na hora do seu consumo.
Mais interessante ainda é deixá-la de molho em água potável por um mínimo de 4 horas (ideal 8 horas) antes de seu consumo. A este processo dá-se o nome de pré-germinação da semente. A água deste molho – rica em mucilagens - é ideal para tratar/prevenir problemas de digestão, úlceras e constipação. Saiba mais sobre germinação em Receitas Cruas.

EXISTE LIMITE DO CONSUMO DIÁRIO?

Para adultos o consumo máximo é de 1 colher de sopa/dia.
Para crianças até 12 anos é de 1 colher de sobremesa/dia.

POR QUE ESTE LIMITE?

Todo vegetal, principalmente as sementes, contêm substâncias de defesa para preservarem a integridade da semente até sua germinação. Tais substâncias são chamadas de antinutricionais e são nocivas quando existir exagero no consumo. Trata-se do mágico da natureza, onde bom-senso é bem-vindo.
Um recurso de minimizar a presença destas substâncias é o processo de germinação.
Por este motivo não se deve consumir qualquer semente em excesso, principalmente se não for previamente germinada, seja castanha do Pará, de caju, amendoim, de abóbora ou de linhaça.

A LINHAÇA É INDICADA PARA QUEM QUER EMAGRECER?

Sim, pois ela possui um forte efeito laxante e desintoxicante, que ajuda o organismo aliviar de seu veneno, toxinas e excessos, como é o caso da gordura (em excesso é claro).
Além disso, sementes como a da linhaça, após seu consumo liberam uma ordem para o cérebro que manda produzir um hormônio chamado colecistocinina que provoca sensações de saciedade.
Todo este processo se viabiliza se a linhaça estiver crua, idealmente pré-germinada e bem triturada e; leva cerca de 30 minutos para acontecer.

QUAL A FORMA CORRETA DE CONSUMÍ-LA?

No preparo de sucos desintoxicantes tomados em jejum e 30 minutos antes das refeições principais. Também no preparo dos docinhos sem açúcar.

QUAIS AS FORMAS CASEIRAS DE PREPARAR A LINHAÇA?

A primeira delas é deixar à noite de molho 1 colher (sopa) de semente de linhaça em 1/2 copo de água filtrada e no outro dia bater (juntamente com a água do molho), no preparo dos sucos desintoxicantes, com frutas, folhas, raízes e limão.


Conceição Trucom é química, cientista, palestrante e escritora sobre temas voltados para a Alimentação Natural, bem-estar e qualidade de vida.

Recomenda-se a leitura na íntegra dos livros A importância da Linhaça na Saúde e Alimentação Desintoxicante - editora Alaúde -, que fornecem indicações de uso e receitas. O fato da linhaça ser um alimento natural não elimina a necessidade de seu consumo com consciência e responsabilidade.